Produzione

A FABBRICA sarà possibile assistere alla sua produzione in tutta trasparenza. Durante l’anno si alterneranno le aziende produttrici del Consorzio che porteranno la loro personalissima ricetta, perché ogni Mortadella è unica.

In Fabbrica potrai assistere all’insacco, alla legatura, alla stufatura e alla docciatura, le fasi più importanti del processo di produzione.

Le carni utilizzate vengono attentamente selezionate, triturate e mescolate con i lardelli le spezie e gli aromi naturali. L’impasto viene quindi insaccato e cotto in apposite stufe ad aria per diverse ore, a seconda del peso, ed è proprio questa la fase più delicata, che conferisce alla Mortadella Bologna IGP il suo aroma e la sua morbidezza. L’ultima fase è la docciatura a freddo e il raffreddamento. Tutto questo, unito alle materie prime selezionate e di alta qualità, fa della Mortadella Bologna IGP un prodotto davvero unico!

      

Il Territorio

La materia prima

La produzione

Il controllo qualità