Cuore pulsante dell’evento sarà Palazzo Re Enzo che ospiterà la Mortadella Bologna nelle sue storiche e suggestive sale.
L’atrio di ingresso accoglierà la Mortadelloteca, la Panineria Gourmet, l’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna. Al primo piano, invece l’Accademia della Mortadella, la Champagneria e il Ristorante MortadellaBò.