Gnocchi di Mortadella Bologna al pomodoro fresco e timo
ricetta dello chef Marco Olivieri

Dosi per 4 persone
Difficoltà *
Tempo di preparazione 30’

Ingredienti
gr. 500 Mortadella Bologna IGP
gr. 200 ricotta
gr. 150 farina 00
n. 2 uova
gr. 40 Parmigiano grattugiato
dl 1 olio extra vergine di oliva
n° 2 pomodori ramati
n° 1 mazzetto di timo fresco
n° 1 spicchio d’aglio
gr. 60 parmigiano in scaglie

Procedimento
Passare al mixer la Mortadella Bologna IGP fino ad ottenere un composto liscio, amalgamare con la ricotta, la farina, le uova, poco sale e pepe e parmigiano.
Con due cucchiai, formare dei grossi gnocchi (quenelle), cuocere in acqua bollente salata per circa 6/7 minuti.
In una casseruola, rosolare lo spicchi d’aglio intero con l’olio, aggiungere i pomodori a pezzetti dopo averli pelati e spolpati e il timo sfogliato, cuocere pochissimi minuti.
Scolare gli gnocchi e sistemarli nei piatti, nappare con la salsa di pomodoro e timo,
cospargere con scagli di parmigiano.