Spuma di Mortadella Bologna
Ricetta dello chef Eros Palmirani

Dosi per 4/6 persone

Ingredienti:
gr. 300 Mortadella Bologna IGP
gr. 100 ricotta fresca
1 cucchiaio di panna liquida

Procedimento
Tritare molto finemente la mortadella in un cutter o tritatutto. Aggiungere poi la ricotta ed amalgamare il tutto fino a formare un composto omogeneo. Accorpare in ultimo la panna e fare frullare il composto così ottenuto. Servire in tavola con crostini caldi e burro.