Procedimento
Dopo aver lessato a vapore (o al microonde) la zucchina a tocchetti e i piselli, passate tutto al frullatore insieme con g. 60 di olio, sale e pepe, ottenendo una densa maionese verde. Riducete a piccoli rombi le fette di mortadella Bologna.

Guarnite ogni rombetto con un ciuffetto di maionese di verdure e infilatelo con uno stecchino per portarlo alla bocca.
Disponete i rombetti su un vassoietto e serviteli: sono ideali da offrire come “finger food” con gli aperitivi o per una cena in piedi.