Balanzoni verdi con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Farina, 300 g
- Spinaci, 30 g
- Uova, 2
- Noce moscata q.b.
- Mortadella Bologna IGP, 180 g
- Ricotta vaccina, 250 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 150 g
- Uova, 2
- Basilico q.b.
- Burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Salvia, 5-6 foglie
- Burro, una noce
Ingredienti
Per la sfoglia
Per il ripieno
Per il condimento
Preparazione
STEP 1
Lessare gli spinaci per la sfoglia, strizzarli bene una volta cotta e impastarli con farina, uova e un pizzico di noce moscata.
STEP 2
Mettere la sfoglia riposare, e nel mentre preparare il ripieno: sciogliere il burro in un pentolino, unire gli spinaci lessati, un pizzico di sale e di noce moscata.
STEP 3
Dopo 3 minuti tritare il tutto molto fine e mescolarlo con la ricotta, il parmigiano grattugiato, la mortadella a cubetti, il basilico tritato, l’uovo e un pizzico di noce moscata.
STEP 4
Ora stendere la sfoglia verde, ritagliare tanti quadrati e al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di composto di ricotta.
STEP 3
Richiudere ogni quadrato formando un tortellone e cuocere questi in acqua bollente salata. Servirli infine con un semplice condimento di burro e salvia.
