FINGER FOOD di GNOCCHI RIPIENI con MORTADELLA BOLOGNA IGP

Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata unendo le foglie di alloro.
Sbucciare le patate, passarle allo schiacciapatate, lasciarle intiepidire ed unire la farina e un pizzico di sale, lavorare il tutto velocemente.
Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia di 4-5 mm di spessore, disporvi il ripieno di Mortadella Bologna, precedentemente tritata grossolanamente e richiudere l’impasto di patate. Dividere a tranci e, con le mani, ottenere gli gnocchi dando un forma tondeggiante della dimensione di una grossa noce.
Sbattere l’uovo ed intingervi gli gnocchi ed in seguito ricoprire con semi di girasole o sesamo.
Friggere in olio di semi di girasole a 160 ºC gradi pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Servire tiepidi accompagnati a piacere con salsa allo Yogurt, preparata miscelando Yogurt olio extravergine, sale, pepe e foglioline di timo fresco.

A cura di: La Luna sul Cucchiaio