Risotto alla Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP a dadini, 100 g
- Riso carnaroli, 350 g
- Burro, 50 g
- Parmigiano Reggiano, 50 g
- Cipolle, 2
- Carota, 1
- Sedano, 1
- Vino bianco, 1/2 bicchiere
- Zafferano, 1 bustina
- Sale q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Preparate il brodo vegetale. In una pentola versate 1 litro di acqua, 1 carota, 1 pezzo di sedano, 1 cipolla, un pizzico di sale grosso e portate ad ebollizione per circa 15 minuti.
STEP 2
Tagliate finemente una cipolla e fatela rosolare con una noce di burro. Aggiungete il riso e fatelo rosolare. Sfumate con il vino e quindi coprite con il brodo.
STEP 3
Fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo il brodo quando viene assorbito dal riso.
STEP 4
Sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo e aggiungetelo al riso. Continuate la cottura e aggiungete il brodo poco alla volta per circa 7 minuti, sino a quando il riso non sarà al dente e il risotto all’onda.
STEP 5
Spegnete il fuoco e aggiungete la mortadella a cubetti mischiando delicatamente. Lasciate riposare per 3 minuti. Aggiungete il burro in piccoli pezzetti e il parmigiano grattugiato, coprite con il coperchio e lasciate riposare per altri 3 minuti.
